寿司屋のカラクリ

フードコーディネーターが書いた、寿司のネタについて、寿司屋の種類や経営について、仕入れについて、利用の仕方について、流行について、などをリキみなく語っている。

寿司屋のカラクリ (ちくま新書)

この種の本にありがちな、おしつけがましいうんちくがなくて好感。